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为了更深入研究苹果木木醋液的有机成份,探索各种成份在应用中所起到的作用,为开发各种用途的木醋液特效产品提供科学的依据,本文采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析了苹果木木醋液的有机成份。结果表明:苹果木木醋液是一种组成相当复杂的混合物,在90~200℃温度下采集的木醋液,其主要有机成份为:醇类、酮类、酚类、有机酸类和酯类。