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火焰原子吸收光谱法（ FAAS）分别测定绿茄、紫茄不同部位中Fe、 Cu、 Mn三种微量元素的含量。结果：绿茄、紫茄不同部位中均含有上述三种微量元素，且含量存在差异，其中绿茄、紫茄各部位含量大小均为： Fe＞Mn＞Cu，其中铁在两种茄子的皮、蒂部位中无显著差别，绿茄子肉中的铁含量高于紫茄子肉中的含量，在绿茄、紫茄相同部位中，绿茄子的锰元素含量较多；该实验的回收率在91.80％～105.30％之间， RSD＜1.60％，结果令人满意。