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利用TiO2对壳聚糖进行改性，优化壳聚糖纳米TiO2复合膜，检测纳米TiO2添加量对复合膜的透性的影响，并对嫩姜进行涂膜保鲜。结果表明：当壳聚糖含量为1g，纳米TiO2为0.03g，冰乙酸为1mL时，优化膜透O2系数为0.0437g/d，透CO2系数为0.2702g/d，透O2系数比空白膜增强了4倍，透CO2系数降低了24%，透光率有所降低。应用于嫩姜保鲜时，经优化膜处理嫩姜的Vc、姜辣素含量比不涂膜的嫩姜提高了23%、26%，故改性壳聚糖纳米TiO2复合保鲜膜有利于延长果蔬采后贮藏的保鲜时间。