【摘 要】
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<正>希腊艾奥尼纳大学的科研人员探讨联用1g/100mLN,O-羧甲基壳聚糖(NOCC)和1%牛至油(OEO)浸渍鸡胸肉对单核细胞增生李斯特菌(LM)的控制及保质期的延长情况,以103和105cfu/gL
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<正>希腊艾奥尼纳大学的科研人员探讨联用1g/100mLN,O-羧甲基壳聚糖(NOCC)和1%牛至油(OEO)浸渍鸡胸肉对单核细胞增生李斯特菌(LM)的控制及保质期的延长情况,以103和105cfu/gLM接种鸡胸肉,有氧包装后于4℃储存14d。结果显示,未用1g/100mLNOCC和1%OEO浸渍的鸡胸肉和单用1%OEO处理的鸡胸肉储存6、10d后的总活菌数(TVC)超过7logcfu/g;用1g/100mLNOCC处理或1%OEO+1g/100
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