未来人类吃什么?请看一份食谱就可略知端倪：早餐是“基因”牛奶、植物香肠面包、无胆固醇千层饼；午餐是水果啤酒、人造鱼、植物纤维肉、去皮水果；午后点心是维生素冷餐食品；晚餐是无胆固醇鸡蛋、肉味奶酪、凉拌菜。
　　这是专家为21世纪设计的食品。不难看出，未来的食物重在简便、卫生、富含营养，尽量减少有害人体健康的成分。科学家们正在为此而努力，并取得可喜成绩。现介绍几种已问世的新型食品。


　　基因食品 科学家在食品生产过程中利用基因工程技术，或使产量增加，或改变其某些性能，谓之基因食品，被视为食品的“革命”。这场革命的首项成果是“基因牛奶”。它是美国专家花了近十年时间才研制出的。接着，西班牙专家利用基因工程技术培育出可以长期保鲜的西红柿、莴苣和硬化甘蓝等蔬菜，丰富了人类的菜篮子。
　　人造食品 众所周知，香肠是用肉制做的。如今，科学家却研制成一种植物纤维肉并用来制作香肠，其优点是脂肪大大减少，但营养成分不变，味道纯正，称为“植物香肠”，特别适合肥胖者、高血脂以及动脉硬化、心脏病患者食用。另外，专家们从奶制品中取出动物脂肪，换上植物脂肪，制成无胆固醇奶酪，或用多泡饮料加果汁制成新型水果。此类食品与天然食品比较，有益成分比例增加，有害成分比例减少，既富有营养又无损人体健康。一种以鱼肉为主要原料制成的无脂肪糊“苏里米”，可仿造出任何贝类、软体动物和鱼类等食品，这将使人类食物更加五彩缤纷，营养来源也更为广泛。
　　疗效食品 与传统“食疗”比较，现代“食疗”不论在理论上或效果上都有质的飞跃。如，日本科学家把一种普通农业病毒和一种能降低血压的氨基酸衍生物相结合，喷撒在樱桃、西红柿的叶片上，结果受到“感染”的植株结出樱桃或西红柿便含有降血压物质，使高血压患者在获得水果营养的同时又获得治疗，真是一举两得。美国科学家把肝炎抗原注入一种土壤病毒内，受病毒感染的莴苣和西红柿便产生小量抗原，这种抗原能刺激人体产生抗肝炎类的抗体，吃了以后就像接种了肝炎疫苗一样。
　　空气食品 这种食品即非液体也非固体，而是一种含有多种人体必需营养素的悬浮微粒。它按照一定比例调配好，储存在一种类似喷雾器的容器里。食用时，只要将嘴巴对准喷口，用手轻按一下开关，马上会有一股“风”喷入口中，人吸进之后，饥饿感即会消除，并产生进食美味佳肴的满足感。整个“进食”过程只需1分钟，方便快捷，最适合日理万机、无暇进食的人士。假如在食用了“空气食品”之后，再饮一杯“营养露”——一种含有丰富营养的液体饮料，即能摄取到人体所需的蛋白质、脂肪、水分及其它营养素。