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甘肃3号啤酒大麦质量优于同产地的其他大麦,其质量特点为蛋白质含量低、千粒重较高、色泽好、皮薄、发芽率高,达到国家优级啤酒大麦标准;其糖化力很高,较好的α-氨基氮含量,浸出率较高,为最佳的淡爽型啤酒生产原料.影响甘啤3号啤酒大麦应用的主要因素有大麦品质、产量和价格等.(孙悟)
甘啤3号啤酒大麦质量及应用现状分析
【摘 要】
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甘肃3号啤酒大麦质量优于同产地的其他大麦,其质量特点为蛋白质含量低、千粒重较高、色泽好、皮薄、发芽率高,达到国家优级啤酒大麦标准;其糖化力很高,较好的α-氨基氮含量,
【机 构】
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甘肃武威西凉啤酒有限责任公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年4期
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