【摘 要】
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<正> 一、嫩茎老化所谓嫩茎老化,即嫩茎发硬,食后留有渣滓,这是嫩茎含纤维素较多的缘故。嫩茎的纤维素是由表皮细胞木质化(角质化)和肉质部的维管束细胞木质化所造成。 (一)
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<正> 一、嫩茎老化所谓嫩茎老化,即嫩茎发硬,食后留有渣滓,这是嫩茎含纤维素较多的缘故。嫩茎的纤维素是由表皮细胞木质化(角质化)和肉质部的维管束细胞木质化所造成。 (一)造成嫩茎老化的原因 1.进入衰老期的芦笋和衰弱的植株嫩茎容易老化。 2.在高温、干旱、氮肥缺乏、病虫害以及养分供应不足的情况下,嫩茎容易老化。 3.早期采收的嫩茎柔软,以后逐渐变得坚硬,收获末期的嫩茎就更硬。秋季采收的嫩茎,因高温
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