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目的分析2010-2011年沧县餐饮业餐饮具消毒合格状况,为加强监管提供依据。方法收集沧县2010年11月-2011年11月112户次餐饮业餐饮具725件消毒效果监测资料,并对结果进行统计分析。结果总合格率为47.6%;大型餐饮业餐饮具检测合格率高于中型和小型;冬春季餐饮具检测合格率高于夏秋季（P〈0.05）,尤以小型餐饮业差异明显;其他类型餐饮具检测合格率高于盘类和碗类（P〈0.05）,尤以小型餐饮业差异明显。结论要切实加强餐饮具消毒工作管理,严格落实餐饮具清洗消毒制度。做到按时消毒,定期检查,并做好记