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生物组织中普遍存在的可溶性还原糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖，它们的分子内部都含有游离的具有还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原性糖，具有还原性的半缩醛羟基可与弱氧化剂反应。与半缩醛羟基能产生特定颜色反应的化学试剂可用来鉴定这3种糖的存在。鉴定的方法有如下几种：
可溶性还原糖的鉴定方法
【摘 要】
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生物组织中普遍存在的可溶性还原糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖，它们的分子内部都含有游离的具有还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原性糖，具有还原性的半缩醛羟基可与弱
【机 构】
：
浙江省兰溪市第五中学321100
【出 处】
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中学生物教学
【发表日期】
：
2004年7期
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