【摘 要】
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详细研究了磁性固定化胰蛋白酶的催化特性,并与溶液酶进行比较,发现胰蛋白酶经固定化后最适pH值向碱性方向移动了1.0个pH单位,最适温度提高了5℃,K值略有增大.对该固化酶的热
【机 构】
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湛江海洋大学理学院,广西师范大学化学系
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详细研究了磁性固定化胰蛋白酶的催化特性,并与溶液酶进行比较,发现胰蛋白酶经固定化后最适pH值向碱性方向移动了1.0个pH单位,最适温度提高了5℃,K值略有增大.对该固化酶的热稳定性和操作稳定性也进行了研究,结果表明,胰蛋白酶经固定化后热稳定性明显提高,操作稳定性也得到了一定的改善,经3次重复使用后,活性保持43.8%,对啤酒澄清和裸皮软化显示较好的应用前景.
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