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平椒3号是平顶山市农业科学院经过多年连续定向选择，优系混授培育而成的辣椒新品种。经过品比试验，省区域试验和生产示范，结果表明：该品种具有早熟、耐低温弱光，生长势强，果实羊角型，表皮光滑，商品果黄色，果长21．06cm，果肩宽3．41cm。单果质量35．2g。产量高，抗性强，微辣，品质优，风味佳，是一个高产、稳产、适应性广的辣椒新品种。