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摘 要：通过对泰山酸枣分布区域的调查研究，阐述了泰山酸枣的野生资源分布现状，分析了泰山酸枣的利用现状，积极倡导保护泰山酸枣的野生资源，提高野生泰山酸枣资源的综合利用价值，从而产生巨大的经济效益和良好的社会效益。
关键词：泰山酸枣；野生资源；研究现状
中图分类号：S65 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150633227
酸枣Z.spinosus（Bunge）Hu. 为枣的原生种，又名棘，鼠李科枣属药用植物，广泛分布于我国北方地区。自古以来酸枣就是一种非常重要的药用植物，同时也是一种经济价值较高的野生果树资源。酸枣作为中药应用已有2000多年的历史，酸枣种仁在民间广泛应用于治疗各种疾病。近年来，随着经济的发展，人们的生活水平稳步提高，人们发现酸枣越来越多的可利用价值。除了在医学方面的应用，由于酸枣中含有大量人体必不可少的维生素C，酸枣在食品工业中，在保健食品的加工利用方面，也引起了研究人员越来越多的关注。
我国野生酸枣资源非常丰富，泰山酸枣作为泰安大宗地产药材之一，药材应用历史悠久，而且资源丰富，这也使其使用和需求日益扩大，但是泰山酸枣多为野生资源，目前对其研究和利用还不足，存在开发利用的规模较小、开发研究技术含量低、保健产品质量差、种质资源不统一等问题，这些因素严重制约了酸枣在药用、保健等领域的开发利用。
1 泰山酸枣的生长习性
泰山酸枣的成年苗木是褐色的树干和老枝，叶片小而密，革质，互生，长椭圆形，有细长枝刺；果实近似于球形，成熟时呈暗红色，味酸，核2端钝。泰山酸枣在荒山、荒坡等丘陵地带易于生长，表现为小乔木或丛生状灌木。泰山酸枣适应性很强，对土壤要求不是很严格，但一般在微碱性土壤中生长较好。在春季气温达到13～15℃左右时，泰山酸枣开始萌动抽枝；当气温达到17℃以上时，枝叶和花芽开始分化，伸展枝条；温度达到19℃以上，花蕾慢慢开始出现；一般温度在20～22℃左右时泰山酸枣开始开花；18～22℃果实逐渐成熟；一般情况下，泰山酸枣在金秋十月下旬，当温度降到15℃以下开始落叶。
2 泰山酸枣的资源分布
酸枣广泛分布于我国各地，主要集中在黄河流域的中下游，以陕西、山东、河北、河南、山西等省的荒野、山坡、丘陵地区最常见。山东省的酸枣资源分布也非常广泛，在低山丘陵地区随处可见。泰山野生资源和种植资源丰富，产量巨大。我们课题小组通过实地调研，在泰山山脉各个支脉的低山丘陵地区均发现了泰山酸枣的身影。在徂徕山、泰山西部的彩石溪、泰山东麓的东御道等地均发现了大量野生泰山酸枣资源，这些资源目前基本处于无人管理的状态，但整体成片分布，生长较好。同时通过调研得知目前人工栽植泰山酸枣的种植户很少。
3 泰山酸枣的研究现状
3.1 泰山酸枣的药用价值
酸枣是我国35种贵重中药材之一。泰山酸枣仁又名枣仁、山枣仁，性味甘平，具有养心安神、敛汗生津之功能，治失眠惊悸、体虚自汗、盗汗等作用。据报道，泰山酸枣仁中含有多种人体所必须的维生素和17种氨基酸，人食用后，镇静、兴奋的作用兼有，还提神、养生，具有敛汁理气、开胃健脾、养肝宁心、延年益寿的效果，是我国重要的中草药之一。泰山酸枣叶中含有酸叶酮，对冠心病有很好的疗效。泰山酸枣的根是治疗失眠，急性痢疾等疾病的良药。随着经济社会的不断发展，人们的生活节奏也在不断加快，人们的各种压力也席卷而来，亚健康正侵害着人们的身体，各种焦虑，失眠等症状的在不断困扰着人们，人们对养心安神药物的需求也越来越多。但是国内目前酸枣仁相关产品开发程度滞后，难以满足社会需求。
3.2 泰山酸枣的食用价值
3.2.1 保健食品
泰山酸枣可以用来加工泰山酸枣露、泰山酸枣果酒、泰山酸枣茶、泰山酸枣酱、泰山酸枣汁等各式各样的保健食品。由于泰山酸枣中含有较高的蛋白质和维生素C，还含有丰富的铁、钙、磷等元素，此外泰山酸枣中还含有人体必需的18种氨基酸及维生素B，制成的保健食品口性好，具有促进消化、安神养心的功效。泰山酸枣叶含有丰富的芸香甙、酒石酸、黄酮、苹果酸等，可用于制作保健茶。
3.2.2 绿色蜜源植物
泰山酸枣的花期长，含蜂蜜多，并且质量好，是很好的蜜源性植物。因为泰山酸枣主要在荒山野岭生长，远离城市，没有喷洒农药，而且没有使用化学肥料，环境也不会受到污染，泰山酸枣花蜂蜜是真正的绿色健康食品，畅销市场，价格稍贵但物有所值。
3.3 泰山酸枣的经济价值
3.3.1 泰山酸枣用于嫁接大枣
泰山酸枣和大枣都是鼠李科枣属，植物亲缘关系较近，具有基本相同的特性，嫁接易于成活，可以把泰山酸枣做为大枣的砧木。并且将泰山酸枣做为大枣的砧木不仅可以扩大大枣的种植范围，而且可以提高大枣的抗逆性，具有显著的经济效益。
3.3.2 木材加工
泰山酸枣木质坚硬，耐磨抗压，纹理细腻，是制造家具、农具等的良才。泰山酸枣制成的拐杖等雕刻工艺品，典雅古朴，是极好的旅游纪念品和工艺品，而且价格较高。泰山酸枣的枣壳可以制成活性炭。经过加工，可以大大提高泰山酸枣的附加值。
3.4 泰山酸枣的其他价值
酸枣树还是防风固沙林、水土保持林的首选树种。泰山酸枣树为低矮灌木，适应性强，耐贫瘠，抗性强，栅栏组织厚，根系大，叶片小，抗逆性强，根系可以扩展到超过10m的岩石石隙之中，具有极其旺盛的生命力，防风固沙、保持水土效果很好，是荒山荒滩绿化和退耕还林的重要树种资源。泰山酸枣在立地条件较差的地区是建立生态防护林的先锋树种，种植泰山酸枣林，可以实现适地植树，降低造林的成本，而且可以改善生态环境，是理想的生态防护林树种之一。
3.5 野生泰山酸枣资源的开发现状
长久以来，泰山酸枣处于无人管理，野生野长的状态，立地条件较差，而且因为自然变异和实生繁殖，造成了泰山酸枣的产量较低、果实较小、品质较差。从传统种植业的角度来看，泰山酸枣的直接经济效益较小，规模种植难以形成。此外人们对泰山酸枣缺乏长远的认识，乱砍乱伐枣树的现象很多，破坏十分严重。同时，和大枣相比，泰山酸枣在产量、果实品质等方面有很大不足，并且立地条件较差，难以采摘，交通不便等都极大地限制了泰山酸枣加工业（例如泰山酸枣叶保健茶、泰山酸枣饮品等）的产业化发展。
4 提高野生泰山酸枣资源综合利用价值的建议
4.1 搞好对酸枣资源普查和发展规划
目前，有许多地方对酸枣资源的状况了解不清，所以，特别是重点集中产区要集中人力，物力，财力，在统筹兼顾的前提下，进行酸枣的资源普查。通过普查，搞清酸枣的资源分布、品种、数量等情况，建立资源档案，为开发利用的创造有利条件。需要注意的是，在未来生产中，提高区域化种植，应有计划、按比例地发展仁用酸枣和鲜食、加工酸枣；实行优种化；为方便管理和机械化生产，在发展中应注意规划森林道路，科学的设计和配置林渠和建筑物。
4.2 建立优质泰山酸枣园
鼓励开展对酸枣栽培技术的研究工作，形成一整套泰山酸枣栽培管理技术。通过调研我们发现，目前，酸枣大多处于没人管或者很少人管的野生状态，因此产量较低。然而实践告诉我们，只要我们对酸枣加以科学的管理，可以显著提高产量。选择适宜的地块建立枣园，悉心管理，进行长期的施肥浇水，除草，病虫害防治和修剪，形成一套高品质的栽培管理技术。只要将野生变为栽培，将放任变为管理，泰山酸枣花量多，花期长，产量潜力是巨大的，如果管理得当，可丰产丰收，规模经营，提高经济效益。
4.3 加强人工驯化栽培等科研工作
因地制宜，选择易丰产、品质优、结果早、果实大、营养价值高、口感好的泰山优良酸枣单株，泰山野生酸枣的品种多样，形状差异性也很大，通过仿生驯化栽培和嫁接，可获得性状一致的优良酸枣砧木。
5 泰山酸枣的发展前景
泰山酸枣在野生果树之中是繁殖最易、分布区域最广、开发利用价值巨大的一种野生果树，发展泰山酸枣产业大有可为。从目前情况看，酸枣加工能力差、技术力量薄弱，综合利用起步晚。将来在积极发展泰山酸枣加工生产中，还应大力开展保健小食品和饮料加工业的试制、研究工作，这是泰山酸枣加工业的发展方向。
关键词：泰山酸枣；野生资源；研究现状
中图分类号：S65 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150633227
酸枣Z.spinosus（Bunge）Hu. 为枣的原生种，又名棘，鼠李科枣属药用植物，广泛分布于我国北方地区。自古以来酸枣就是一种非常重要的药用植物，同时也是一种经济价值较高的野生果树资源。酸枣作为中药应用已有2000多年的历史，酸枣种仁在民间广泛应用于治疗各种疾病。近年来，随着经济的发展，人们的生活水平稳步提高，人们发现酸枣越来越多的可利用价值。除了在医学方面的应用，由于酸枣中含有大量人体必不可少的维生素C，酸枣在食品工业中，在保健食品的加工利用方面，也引起了研究人员越来越多的关注。
我国野生酸枣资源非常丰富，泰山酸枣作为泰安大宗地产药材之一，药材应用历史悠久，而且资源丰富，这也使其使用和需求日益扩大，但是泰山酸枣多为野生资源，目前对其研究和利用还不足，存在开发利用的规模较小、开发研究技术含量低、保健产品质量差、种质资源不统一等问题，这些因素严重制约了酸枣在药用、保健等领域的开发利用。
1 泰山酸枣的生长习性
泰山酸枣的成年苗木是褐色的树干和老枝，叶片小而密，革质，互生，长椭圆形，有细长枝刺；果实近似于球形，成熟时呈暗红色，味酸，核2端钝。泰山酸枣在荒山、荒坡等丘陵地带易于生长，表现为小乔木或丛生状灌木。泰山酸枣适应性很强，对土壤要求不是很严格，但一般在微碱性土壤中生长较好。在春季气温达到13～15℃左右时，泰山酸枣开始萌动抽枝；当气温达到17℃以上时，枝叶和花芽开始分化，伸展枝条；温度达到19℃以上，花蕾慢慢开始出现；一般温度在20～22℃左右时泰山酸枣开始开花；18～22℃果实逐渐成熟；一般情况下，泰山酸枣在金秋十月下旬，当温度降到15℃以下开始落叶。
2 泰山酸枣的资源分布
酸枣广泛分布于我国各地，主要集中在黄河流域的中下游，以陕西、山东、河北、河南、山西等省的荒野、山坡、丘陵地区最常见。山东省的酸枣资源分布也非常广泛，在低山丘陵地区随处可见。泰山野生资源和种植资源丰富，产量巨大。我们课题小组通过实地调研，在泰山山脉各个支脉的低山丘陵地区均发现了泰山酸枣的身影。在徂徕山、泰山西部的彩石溪、泰山东麓的东御道等地均发现了大量野生泰山酸枣资源，这些资源目前基本处于无人管理的状态，但整体成片分布，生长较好。同时通过调研得知目前人工栽植泰山酸枣的种植户很少。
3 泰山酸枣的研究现状
3.1 泰山酸枣的药用价值
酸枣是我国35种贵重中药材之一。泰山酸枣仁又名枣仁、山枣仁，性味甘平，具有养心安神、敛汗生津之功能，治失眠惊悸、体虚自汗、盗汗等作用。据报道，泰山酸枣仁中含有多种人体所必须的维生素和17种氨基酸，人食用后，镇静、兴奋的作用兼有，还提神、养生，具有敛汁理气、开胃健脾、养肝宁心、延年益寿的效果，是我国重要的中草药之一。泰山酸枣叶中含有酸叶酮，对冠心病有很好的疗效。泰山酸枣的根是治疗失眠，急性痢疾等疾病的良药。随着经济社会的不断发展，人们的生活节奏也在不断加快，人们的各种压力也席卷而来，亚健康正侵害着人们的身体，各种焦虑，失眠等症状的在不断困扰着人们，人们对养心安神药物的需求也越来越多。但是国内目前酸枣仁相关产品开发程度滞后，难以满足社会需求。
3.2 泰山酸枣的食用价值
3.2.1 保健食品
泰山酸枣可以用来加工泰山酸枣露、泰山酸枣果酒、泰山酸枣茶、泰山酸枣酱、泰山酸枣汁等各式各样的保健食品。由于泰山酸枣中含有较高的蛋白质和维生素C，还含有丰富的铁、钙、磷等元素，此外泰山酸枣中还含有人体必需的18种氨基酸及维生素B，制成的保健食品口性好，具有促进消化、安神养心的功效。泰山酸枣叶含有丰富的芸香甙、酒石酸、黄酮、苹果酸等，可用于制作保健茶。
3.2.2 绿色蜜源植物
泰山酸枣的花期长，含蜂蜜多，并且质量好，是很好的蜜源性植物。因为泰山酸枣主要在荒山野岭生长，远离城市，没有喷洒农药，而且没有使用化学肥料，环境也不会受到污染，泰山酸枣花蜂蜜是真正的绿色健康食品，畅销市场，价格稍贵但物有所值。
3.3 泰山酸枣的经济价值
3.3.1 泰山酸枣用于嫁接大枣
泰山酸枣和大枣都是鼠李科枣属，植物亲缘关系较近，具有基本相同的特性，嫁接易于成活，可以把泰山酸枣做为大枣的砧木。并且将泰山酸枣做为大枣的砧木不仅可以扩大大枣的种植范围，而且可以提高大枣的抗逆性，具有显著的经济效益。
3.3.2 木材加工
泰山酸枣木质坚硬，耐磨抗压，纹理细腻，是制造家具、农具等的良才。泰山酸枣制成的拐杖等雕刻工艺品，典雅古朴，是极好的旅游纪念品和工艺品，而且价格较高。泰山酸枣的枣壳可以制成活性炭。经过加工，可以大大提高泰山酸枣的附加值。
3.4 泰山酸枣的其他价值
酸枣树还是防风固沙林、水土保持林的首选树种。泰山酸枣树为低矮灌木，适应性强，耐贫瘠，抗性强，栅栏组织厚，根系大，叶片小，抗逆性强，根系可以扩展到超过10m的岩石石隙之中，具有极其旺盛的生命力，防风固沙、保持水土效果很好，是荒山荒滩绿化和退耕还林的重要树种资源。泰山酸枣在立地条件较差的地区是建立生态防护林的先锋树种，种植泰山酸枣林，可以实现适地植树，降低造林的成本，而且可以改善生态环境，是理想的生态防护林树种之一。
3.5 野生泰山酸枣资源的开发现状
长久以来，泰山酸枣处于无人管理，野生野长的状态，立地条件较差，而且因为自然变异和实生繁殖，造成了泰山酸枣的产量较低、果实较小、品质较差。从传统种植业的角度来看，泰山酸枣的直接经济效益较小，规模种植难以形成。此外人们对泰山酸枣缺乏长远的认识，乱砍乱伐枣树的现象很多，破坏十分严重。同时，和大枣相比，泰山酸枣在产量、果实品质等方面有很大不足，并且立地条件较差，难以采摘，交通不便等都极大地限制了泰山酸枣加工业（例如泰山酸枣叶保健茶、泰山酸枣饮品等）的产业化发展。
4 提高野生泰山酸枣资源综合利用价值的建议
4.1 搞好对酸枣资源普查和发展规划
目前，有许多地方对酸枣资源的状况了解不清，所以，特别是重点集中产区要集中人力，物力，财力，在统筹兼顾的前提下，进行酸枣的资源普查。通过普查，搞清酸枣的资源分布、品种、数量等情况，建立资源档案，为开发利用的创造有利条件。需要注意的是，在未来生产中，提高区域化种植，应有计划、按比例地发展仁用酸枣和鲜食、加工酸枣；实行优种化；为方便管理和机械化生产，在发展中应注意规划森林道路，科学的设计和配置林渠和建筑物。
4.2 建立优质泰山酸枣园
鼓励开展对酸枣栽培技术的研究工作，形成一整套泰山酸枣栽培管理技术。通过调研我们发现，目前，酸枣大多处于没人管或者很少人管的野生状态，因此产量较低。然而实践告诉我们，只要我们对酸枣加以科学的管理，可以显著提高产量。选择适宜的地块建立枣园，悉心管理，进行长期的施肥浇水，除草，病虫害防治和修剪，形成一套高品质的栽培管理技术。只要将野生变为栽培，将放任变为管理，泰山酸枣花量多，花期长，产量潜力是巨大的，如果管理得当，可丰产丰收，规模经营，提高经济效益。
4.3 加强人工驯化栽培等科研工作
因地制宜，选择易丰产、品质优、结果早、果实大、营养价值高、口感好的泰山优良酸枣单株，泰山野生酸枣的品种多样，形状差异性也很大，通过仿生驯化栽培和嫁接，可获得性状一致的优良酸枣砧木。
5 泰山酸枣的发展前景
泰山酸枣在野生果树之中是繁殖最易、分布区域最广、开发利用价值巨大的一种野生果树，发展泰山酸枣产业大有可为。从目前情况看，酸枣加工能力差、技术力量薄弱，综合利用起步晚。将来在积极发展泰山酸枣加工生产中，还应大力开展保健小食品和饮料加工业的试制、研究工作，这是泰山酸枣加工业的发展方向。