【摘 要】
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近年来,食品安全事件越来越多,是什么原因导致的呢？可以从两方面来解释：一方面,由于人们对身体健康的重视,大家对食品安全问题极为关注,易发现食品安全问题;另一方面,随着科技
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近年来,食品安全事件越来越多,是什么原因导致的呢？可以从两方面来解释：一方面,由于人们对身体健康的重视,大家对食品安全问题极为关注,易发现食品安全问题;另一方面,随着科技的发展,目前食品中发现的新成分越来越多,而且随着检测灵敏度不断提高,使得以往越来越多人们不熟悉或者传统检测技术检测不出来的物质被发现和被检测出来,以真菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇为例,以往只能检测该物质本身,采用高分辨仪器后能够检测出其有害衍生物等。
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