【摘 要】
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目的：初步确定初乳制备工艺参数的范围,为下一步肠内全营养脂肪乳产品的工艺研究提供参考。方法：用D50和跨距的平均值为工艺参数评价指标,固定油相和乳化剂用量,用不同的剪切转
【机 构】
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聊城大学生物制药研究院/聊城大学化学化工学院
【基金项目】
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2018年山东省重点研发计划(医用食品)“高稳定性肿瘤肠内全营养乳剂制备关键技术研究及产业化”(项目编号:2018YYSP008)
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目的：初步确定初乳制备工艺参数的范围,为下一步肠内全营养脂肪乳产品的工艺研究提供参考。方法：用D50和跨距的平均值为工艺参数评价指标,固定油相和乳化剂用量,用不同的剪切转速、剪切时间和剪切温度进行实验,初步制备脂肪乳初乳,用激光衍射的方式得到初乳的粒径和粒度分布。结果与结论：当剪切转速在2 500~3 500r/min,剪切时间在10~20min,剪切温度在25~30℃时,粒径较小,而且粒度分布集中。
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