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本文以鲜鹿皮为原材料，采用超声波辅助酶解法对其蛋白的提取进行了研究。文中考察了超声时间、超声温度、超声功率及料液比对鹿皮蛋白溶出的影响，并通过响应面设计进行试验优化从而确定了最佳工艺参数，当料液比为1∶15、超声温度为544℃、超声时间为43min和超声功率为200W时所得的胶原蛋白提取率最大，提取率为56.86%。