【摘 要】
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以猕猴桃籽油为芯材，玉米肽为壁材，吐温-20为乳化剂，采用喷雾干燥法制备微胶囊。优化得到最佳工艺条件为：芯材与壁材配比1∶2（质量比），固形物浓度（质量分数）15%，喷雾干燥温度160℃，高速
【基金项目】
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十三五国家重点研发计划(2016YFD0400604);北京市科委专项(北京市科委科技创新基地培育与发展工程专项)(Z161100005016030);中山市协同创新中心认定资助项目(2016C1015)
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以猕猴桃籽油为芯材，玉米肽为壁材，吐温-20为乳化剂，采用喷雾干燥法制备微胶囊。优化得到最佳工艺条件为：芯材与壁材配比1∶2（质量比），固形物浓度（质量分数）15%，喷雾干燥温度160℃，高速乳化剪切转速6 000 r/min。在最佳工艺条件下，猕猴桃籽油微胶囊包埋率为94.06%。对微胶囊产品进行了理化性质、电镜、红外光谱分析和稳定性研究，表明产品具有良好的溶解性和贮存稳定性。
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