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烷基糖苷是一种新型的表面活性剂。本文对它的发展状况、性质、制备和分折方法以及在食品工业中的应用作了综述，并对烷基糖苷的发展前景进行了展望。
烷基糖苷及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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烷基糖苷是一种新型的表面活性剂。本文对它的发展状况、性质、制备和分折方法以及在食品工业中的应用作了综述，并对烷基糖苷的发展前景进行了展望。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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2003年1期
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