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采用芦荟为碳源,通过水热法制备碳量子点(CQD)。以CQD为荧光分子,苋菜红为猝灭剂,基于其荧光猝灭的过程而构建了一个简单的荧光探针,并探究了最佳的反应条件及探针对于苋菜红检测的线性关系方程,线性相关系数R=0.9993,最低检出限为0.05 mmol/L,该碳量子点荧光探针对苋菜红色素的响应十分灵敏。