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目的：应用电子舌技术对不同来源龙胆的苦味与产地及品质进行相关性分析,建立药材苦味评价药材质量的方法。方法：通过电子舌对不同来源的龙胆提取物进行测定,对样品的口感进行客观化检测,用主成分分析（PCA）和判别因子分析（DFA）来判断测试龙胆药材的品质与产地,并用高效液相色谱法及显微鉴定法进行验证。结果：电子舌对10批龙胆药材的测定结果与高效液相色谱测定结果基本一致。结论：电子舌技术能够用于鉴定不同产地龙胆的品质及品种。