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以大肠杆菌为指示菌、抑菌圈直径为指标研究了富马酸一钠和聚赖氨酸的最佳抑菌浓度,确定了富马酸一钠与聚赖氨酸的最佳复配比为10∶1.4,以此得到复配型生物防腐剂DSG01。DSG01应用于鲜鱼后具有明显的保水效果,并且具有较宽广的抑菌谱,对革兰氏阳性、革兰氏阴性细菌均有很好的抑制效果,对耐热性的枯草芽孢杆菌、嗜冷菌(如荧光假单胞杆菌)也有很好的抑菌性。本研究结果为DSG01在鲜鱼肉保鲜中的应用提供了必要的实验依据。