【摘 要】
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“10—15年前,许多餐饮界老字号因为经营不善或闭门歇业,或纷纷转卖,传承了上百年的基业拱手让人,一大批优秀的老字号就在这短短几年内受了‘硬伤’,逐一退出商业舞台。显然,
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“10—15年前,许多餐饮界老字号因为经营不善或闭门歇业,或纷纷转卖,传承了上百年的基业拱手让人,一大批优秀的老字号就在这短短几年内受了‘硬伤’,逐一退出商业舞台。显然,老字号在现代商业环境的冲击下变得水土不服。”杏花楼集
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