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前言:高活力啤酒复合酶(CEB)是模拟麦芽天然酶组分,经复合精制而成。它在确保麦汁a—N等理化指标达到工艺要求的情况下,提高辅料比,降低成本,同时提高啤酒的非生物稳定性。经过试用,取得了较满意的结果。现将我们所做的工作总结如下:
高活力啤酒复合酶(CEB)在啤酒生产中的应用
【摘 要】
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前言:高活力啤酒复合酶(CEB)是模拟麦芽天然酶组分,经复合精制而成。它在确保麦汁a—N等理化指标达到工艺要求的情况下,提高辅料比,降低成本,同时提高啤酒的非生物稳定性。经
【机 构】
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安徽豪顿啤酒厂,安徽豪顿啤酒厂237009,237009
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年4期
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