猪又名“乌金”“黑面郎”等。唐朝的笔记小说《朝野佥载》里说，唐代洪州人养猪致富，称猪为“乌金”。唐代《云仙杂记》引《承平旧纂》曰：     “黑面郎，谓猪也。”

|不笨不懒很勇敢|

　　讲到猪，人们脑海里就会出现这样一个词：笨头笨脑。因此，有关猪的词语大多带有贬义，类似笨猪、懒猪、胖猪等。但在我国古代，猪的文化意义不带有贬义。
　　那时的社会活动，常与猪有关。例如甲骨文“事”字，像双手举长柄网捕捉猪或野猪状。而人的素质，也以猪事为坐标来衡定，如“敢”字，有徒手捉猪勇敢之意，不能捉猪便为怯懦。野猪性情凶暴，善于搏击，基于这一特点，猪也被视为具有“勇往直前”的品格。从这个层面引申开，猪则是勇敢的标志。与野猪相对而言，家猪因长期被人类驯养，与大自然隔离而丧失了本性，性格温顺老实，安分守己，成天呆在猪圈里，守着自己的一方天地，享受吃了睡、睡了吃的安逸生活，为人们带来经济上的富足，是百姓的“聚宝盆”。因此，猪还代表财产。“家”字本意，就是畜养生猪的房屋，说明猪是古时财富的象征。
　　即使是家猪，经过训练后，也能够改变所谓“笨猪”“懒猪”的形象，它不但能像狗一样掌握各种技巧动作，而且猪的受训时间比狗要短。经过专门训练的猪，有的会跳舞、打鼓、游泳;有的会直立推小车;比较机灵的猪还可以当猪犬使用;有的甚至还能用鼻子嗅出埋在土里的地雷。在国外，猪经过训练后，还能担当起保卫庄园土地的责任。
　　然而，猪在人类漫长的历史上，并非一直受宠，甚至差一点遭到整个家族的毁灭。据《武宗实录》记载：“正德十四年十二月乙卯，上至仪真。时上巡幸所至，禁民间畜猪。远近屠杀殆尽;田家有产者，悉投诸水。是岁，仪真丁祀，有司以羊代之。”这里说的是明朝武宗皇帝朱厚照禁止养猪的事情。他禁止养猪的理由极为荒唐：第一，猪与天子姓氏朱同音，要避圣讳;第二，武宗皇帝生于辛亥年，生肖属猪。因此，养猪、杀猪，是对皇帝的不恭敬。
　　圣旨一下，平民百姓只能遵守。于是乎，全国的猪面临灭绝的危险。待到次年清明节，祭祀时需要用猪，但到处搜寻不到，再加上很多大臣劝柬，这个愚蠢的皇帝才收回圣旨，猪才免遭屠杀的厄运。

|旺财催福送吉祥|

　　我国养猪历史悠久，早在母系氏族时期，就已开始饲养猪、狗等家畜。浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪，其图形与现在的家猪体态十分相似。这说明当时的人对猪的驯化已具雏形。在长期的养猪过程中，还孕育了与猪有关的独特文化。
　　猪全身是宝。其本身就是一个硕大的元宝，所以古人把猪当作常用的旺财吉祥灵物之一。年画里常见的“猪送元宝，就是一头肥硕健壮、笑容可掬的猪，立于元宝钱堆之上，双手拱送一枚大元宝，寓意着财神护佑、旺财催富、吉祥如意。
　　猪还是青年才俊金榜题名的吉祥之物。唐代，新科状元到大雁塔提名时须用“朱笔”。因为“猪”与“朱”，“蹄”与“题”谐音，所以旧时每当有人赶考，亲友们都赠送红烧猪蹄，预祝考生“朱笔提名”。家有考生，新年时家里要贴《雁塔题名》的年画，画上是只有一头露出四蹄的母猪。五代·王定保《唐摭言》卷三云：    “进士题名，自神龙之后，过关宴后，率皆期集于慈恩塔下题名。”
　　在现代，猪是幸福生活的象征。笔者在20世纪70年代插队农村时，每到过年，家家户户都会贴上年画，其中最多的一幅是“肥猪拱门”。这是因为猪用鼻子拱地掘土求食，勤勤恳恳，村民们希望通过张贴“肥猪拱门”，以求来年能够丰收吉祥。

|营养丰富滋味美|

　　常言道：    “猪为六畜首，六畜猪为宝。”猪肉营养丰富。据分析，每百克猪肉含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。可以说，猪肉是餐桌上出现最多、性价比最高的菜肴。当然，由于猪肉富含脂肪，多食会对某些疾病起到“推波助澜”的作用。因此，心脑血管疾病患者、虚胖体质及痰湿盛者等，不宜多食猪肉，尤其是肥肉。
　　猪肉不仅好吃，而且猪全身都是宝，且具有一定的食疗功效。
　　猪肉：       味甘、咸，性平，常食对于热病伤津，消渴羸瘦，燥咳，便秘等有一定疗效。
　　猪蹄：     味甘、咸，性平，能补益气血，通乳，润肤，托瘡。
　　猪肝：        味甘、苦，性温。常食猪肝可补肝明目，养血，对血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气等症均有一定疗效。
　　猪肚：    味甘，性微温，可补虚损，健脾胃。常食对于虚劳羸弱，泻泄，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积等症均有一定疗效。
　　猪肾：    味咸，性平，具有理肾气，通膀胱，消膀胱水肿，暖腰膝，治耳聋，补虚壮气，消积滞等功能。
　　猪心：        味甘、咸，性平，具有养心安神，补血之功能，可用于惊悸，怔忡 ，自汗，不眠等症。
　　猪肠：    味甘，性微寒，入药多用大肠，可治便血，血痢，痔疮脱肛等症。
　　猪肺：    味甘，性平，具有补肺止咳之功效，可用于肺虚咳嗽、咯血等症。
　　猪胆汁：    猪胆汁是一种苦味较浓的有色液汁，富含胆酸等多种无机盐，具有清热通便，清热解毒，止咳平喘等功效。
　　猪脑：      味甘，性平，能益肾补脑，可治头风，止眩晕。