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<正>酒店食品原材料成本占整个酒店成本费用的比例一般超过25%以上,尤其对餐饮比重较大的酒店更是超过30%。因此食品成本控制在整个酒店成本控制中占据关键地位。如何控制食品原材料成本,关键控制点有哪些?如何进
酒店食品原材料成本控制的关键控制点分析
【摘 要】
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<正>酒店食品原材料成本占整个酒店成本费用的比例一般超过25%以上,尤其对餐饮比重较大的酒店更是超过30%。因此食品成本控制在整个酒店成本控制中占据关键地位。如何控制食
【机 构】
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海怡锦江大酒店
【出 处】
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学习月刊
【发表日期】
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2010年12期
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