【摘 要】
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现在野菜入馔已经相当普遍,不过我们在选择野菜食用时,也需要了解一些相关的知识.首先,你必须会辨识野菜,不能把一些形貌相近但有毒的植物也采来食用.其次要大致了解野菜的性
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现在野菜入馔已经相当普遍,不过我们在选择野菜食用时,也需要了解一些相关的知识.首先,你必须会辨识野菜,不能把一些形貌相近但有毒的植物也采来食用.其次要大致了解野菜的性昧,因为大多数野菜多为凉性,故脾胃虚寒者不宜吃,常人也不宜多食.另外,有些野菜含有可导致过敏的物质,过敏体质者应慎食,如灰菜、野苋菜等吃后经日光照射可诱发日光性皮炎.rn另外,野菜在初加工及烹制时,也有一些地方需要加以注意.下面笔者在烹饪教学和厨房实践中积累的一些经验给大家说说.
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