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为促进冻干草莓的工厂化生产,以红颜、章姬、桃熏、圣诞红为试材,进行冻干加工,通过比较真空冷冻干燥不同品种草莓脆片的加工特性,并进行感官评价(口感、色泽、气味、质地等),初步筛选出适宜冻干脆片加工的草莓品种有圣诞红、章姬和红颜。
适宜冻干脆片加工的草莓品种筛选
【摘 要】
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为促进冻干草莓的工厂化生产,以红颜、章姬、桃熏、圣诞红为试材,进行冻干加工,通过比较真空冷冻干燥不同品种草莓脆片的加工特性,并进行感官评价(口感、色泽、气味、质地等)
【出 处】
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黑龙江农业科学
【发表日期】
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2018年05期
【基金项目】
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北京市农业技术推广站2018年科技新星培养资助项目(PXM2018_036204_000053)
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