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<正> L—赖氨酸是人和动物赖以生存的必需氨基酸之一,由于它不能在体内自行合成,必须从食品或饲料中不断摄取。随着世界上动植物蛋白质资源日益短缺,如何合理利用,现有蛋白质资源越来越受到人们的重视。由于在各类食物中添加0.2～0.5％L—赖氨酸,其蛋白质的利用率可由50％提高到65～128％。在饲料中添加0.2％的L—赖氨酸可以缩短禽畜的饲养期,提高产蛋率和产肉率。因此在国外赖氨酸被广泛用于强化食品和饲料添加剂。此外,赖氨酸在医药上也是氨基酸输液中的重要成份。本文就近年来国内外赖氨酸发酵概况作一简单介绍。