【摘 要】
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鲜猪肉不宜用热水长时间浸泡有的人在做肉菜前,喜欢把猪肉放在热水中浸洗,以求干净。其实,这样做会使猪肉失去大量营养成分。猪肉的肌肉和脂肪组织中,含有大量的肌溶蛋白和肌
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鲜猪肉不宜用热水长时间浸泡有的人在做肉菜前,喜欢把猪肉放在热水中浸洗,以求干净。其实,这样做会使猪肉失去大量营养成分。猪肉的肌肉和脂肪组织中,含有大量的肌溶蛋白和肌凝蛋白。肌溶蛋白极易溶于
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