【摘 要】
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目的：建立总有机酸鉴定山葡萄酒及山葡萄露酒真伪的分析方法。方法：采用Shimpack VP-ODS色谱柱,以磷酸二氢钾（0.02mol/L,pH=2.9）-甲醇（98∶2,V/V）为流动相,210nm检测波长,测定不同
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目的：建立总有机酸鉴定山葡萄酒及山葡萄露酒真伪的分析方法。方法：采用Shimpack VP-ODS色谱柱,以磷酸二氢钾（0.02mol/L,pH=2.9）-甲醇（98∶2,V/V）为流动相,210nm检测波长,测定不同品种（双红、双优、左优红、北冰红、公酿一号）山葡萄原酒有机酸,确定山葡萄酒及露酒必备有机酸的种类和数量,即有机酸特征峰,以此作为山葡萄酒及露酒品质评价和真伪鉴定的依据。通过计算不同品种山葡萄原酒总有机酸（酒石酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸之和）平均值及标准偏差,根据＂3σ＂原理,以X-3S方法分别
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