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以米根霉Rhizopus oryzae为发酵菌种，马铃薯淀粉废弃物为培养基，在培养基初始pH为5．5—6．0，研究了发酵与离子交换树脂耦合法对发酵液利用情况及乳酸产量的影响。结果显示，此方法成功地消除了产物乳酸对米根霉生长和发酵的抑制作用，产酸量达12，59g／L，对糖转化率为79．9％，比CaCO3添加法产量提高近21％。发酵前后总糖含量由19．6％降至3．8％，有效地降低了废水、废渣中的糖含量。