论文部分内容阅读
运用正交试验和响应面法优化牡蛎血管紧张素转换酶（angiotensin-Ⅰconvertingenzyme，ACE）抑制肽的分步酶解制备工艺。采用复合蛋白酶和碱性蛋白酶对牡蛎进行分步酶解，以十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodiumdodecylsulfate-polyacrylamidegelelectrophoresis，SDS-PAGE）分析和ACE抑制率为考核指标优化工艺参数。结果表明，第1步复合蛋白酶最佳工艺参数为：料液比1∶4、加酶量1.2%、pH7.0、反应温度50℃、酶解时间1h；第