【摘 要】
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目的 利用葡萄籽原花青素(生物类黄酮)与多酚类、维生素类、类胡萝卜素类等不同结构类型的天然抗氧化剂的协同增效作用筛选出可以有效增强其抗氧化活性的复合天然抗氧化剂,确
【机 构】
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沈阳药科大学制药工程学院,辽宁沈阳110016
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目的 利用葡萄籽原花青素(生物类黄酮)与多酚类、维生素类、类胡萝卜素类等不同结构类型的天然抗氧化剂的协同增效作用筛选出可以有效增强其抗氧化活性的复合天然抗氧化剂,确定其最佳配比,利用复合磷脂前体脂质体的制备工艺增加稳定性.方法 通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除试验、铁离子还原/抗氧化能力法(ferric ion reducing antioxidant power,FRAP) Fe3还原能力试验进行筛选.载体沉淀法制备复合磷脂前体脂质体,最后对其包封率、形态、粒径、稳定性、体外释放性进行评价.结果 筛选出协同增效最优的复合天然抗氧化剂为原花青素和VE,其复合摩尔配比为1∶1,原花青素包封率为86％,原花青素-VE复合磷脂前体脂质体稳定性良好.结论 该组合的抗氧化性能明显优于单个抗氧化效果的总和,复合磷脂前体脂质体制备技术可以显著提高其稳定性.该结果可指导具有高抗氧化潜力的功能性食品的配制和开发.
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