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综述了高效液相色谱、薄层色谱、毛细管电泳、电化学生物传感器等主要检测技术在水产品生物胺检测中的研究进展，介绍了生物胺的形成及抑制机理，探讨了该领域存在的问题，并展望了未来的研究前景。
水产品中生物胺检测方法的研究进展
【摘 要】
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综述了高效液相色谱、薄层色谱、毛细管电泳、电化学生物传感器等主要检测技术在水产品生物胺检测中的研究进展，介绍了生物胺的形成及抑制机理，探讨了该领域存在的问题，并展望了
【机 构】
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山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,山东商业职业技术学院,国家农产品现代物流工程技术研究中心,福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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山东农业科学
【发表日期】
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2012年9期
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