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通过对蒸蛋糕工艺的优化研究,得出最优配方为面粉100 g、鸡蛋150 g、白砂糖65 g、食盐1 g、柠檬汁2 g,蛋糕油3 g、黄油2 g、泡打粉1.2 g。
蒸蛋糕的工艺优化研究
【摘 要】
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通过对蒸蛋糕工艺的优化研究,得出最优配方为面粉100 g、鸡蛋150 g、白砂糖65 g、食盐1 g、柠檬汁2 g,蛋糕油3 g、黄油2 g、泡打粉1.2 g。
【机 构】
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重庆工贸职业技术学院生物化学工程系
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2019年02期
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