【摘 要】
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血管紧张素转化酶(ACE)是一种含锌二肽缩肽酶,通过肾素-血管紧张素系统和激肽释放酶-激肽系统对血压进行调节.血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)是一类通过抑制ACE活性实现降压
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018;内蒙古澳菲利食品股份有限公司,内蒙古巴彦淖尔015000
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血管紧张素转化酶(ACE)是一种含锌二肽缩肽酶,通过肾素-血管紧张素系统和激肽释放酶-激肽系统对血压进行调节.血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)是一类通过抑制ACE活性实现降压作用的多肽类物质.由于天然来源的ACEIP具有降压效果好、安全毒副作用小、可长期服用等优点被广泛关注.近年来,对肉源ACEIP的研究成为热点.为此,介绍了ACEIP的结构特点、降压原理,综述了肉源ACEIP国内外最新研究进展以及ACEIP的制备方法、活性测定与功能评价,分析了肉源ACEIP研究中存在的问题并展望了其发展前景.
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