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建立了油辣椒中罗丹明B的高效液相色谱-串联四极杆质谱联用测定方法,该方法经乙腈提取样品,以waters-C18柱(2.1×50mm,1.7μm)分离,流动相为甲醇-0.1%甲酸水,电喷雾正离子MRM模式检测。方法检出限0.1ng/mL,线性范围0.1μg/L~10μg/L,加标回收率99.5%~106.4%,相对标准偏差为1.08~3.07%。