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研究了一品红色素的提取条件和稳定性。以乙醇作提取剂，用紫外分析法研究色素的稳定性。得到乙醇提取的适宜工艺条件是：以pH=3的65％乙醇溶液，原料与乙醇的质量与体积比为1：10，在室温下浸提24h。色素在440nm有最大吸收峰。该色素水溶性较好，在pH值1～9时具有良好的稳定性和热稳定性。
一品红红色素的提取及其稳定性研究
【摘 要】
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研究了一品红色素的提取条件和稳定性。以乙醇作提取剂，用紫外分析法研究色素的稳定性。得到乙醇提取的适宜工艺条件是：以pH=3的65％乙醇溶液，原料与乙醇的质量与体积比为1：10，在室
【机 构】
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右江民族医学院医学检验系04级本科班,右江民族医学院化学教研室
【出 处】
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化工技术与开发
【发表日期】
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2007年11期
【基金项目】
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右江民族医学院2005-2007年度普高学生科研项目立项资助课题（右医院字[2006]8号）
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