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研究了以大豆和鲜牛奶为原料发酵生产酸豆乳饮料的工艺。结果表明，鲜牛奶与豆浆按1：2的比例混合，磨浆豆水比1：8，杀菌条件为85℃、30min，糖添加量为10％、最佳稳定剂——琼脂添加量为0.1%；按3％的接种量接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（1：2），在42℃下发酵8h，可得到品质优良的营养保健酸豆乳。