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为了将人参中的主皂苷转化为具有更高生物活性的稀有人参皂苷,以人参粉末为原料,进行微生物固体发酵,并利用薄层色谱分析法和高效液相色谱法对产物进行分析。结果表明:在发酵过程中人参主皂苷Rb1、Rb2、Rd和Rg1的含量逐渐减少,而产生稀有人参皂苷C-K,其含量达到0.11 mg/g。采用MIDI微生物鉴定系统对高活性菌株鉴定,其结果菌株Y11属于巴氏醋酸杆菌(Acetobactor pasterium)。