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益生菌微胶囊包埋技术因其能显著提高益生菌在加工、贮藏以及人体内胃肠道中的活性而备受关注。介绍了微胶囊不同壁材，包埋方法及干燥方法对益生菌活性的影响，以此为今后的弄目关研究提供一些参考。
微胶囊制备工艺对益生菌活性的影响
【摘 要】
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益生菌微胶囊包埋技术因其能显著提高益生菌在加工、贮藏以及人体内胃肠道中的活性而备受关注。介绍了微胶囊不同壁材，包埋方法及干燥方法对益生菌活性的影响，以此为今后的弄目
【机 构】
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内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2016年1期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31160315）,内蒙古自然科学基金项目（2015MS0306）,国家自然科学基金青年科学基金项目（31301516）.
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