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白藜芦醇（Resveratrol）是一种含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物。化学名称为3，5，4’-三羟基-1,2-二苯乙烯。是植物在受到真菌感染，紫外照射或病理状况下产生的一种植物补体。它主要存在于虎杖，葡萄。花生，桑椹．松树等70多种植物中，在葡萄中的含量尤为丰富。早期研究表明，白藜芦醇具有抗炎、抗菌、抗氧化、抑制血小板聚集、降血脂、保肝、镇咳、平喘、免疫调节等广泛的生物学活性。近年来，随着对白藜芦醇研究的深入．发现白藜芦醇具有抗肿瘤的功效，且表现为对肿瘤的起始、促进和进展三个阶段均有抑制作用。下面对白