戏称自己是一只脚踩在了调色板上，一只脚踏进了火锅里。
　　画家是孤独的。作品往往不需要人人都懂，都理解，只是内心的表达，是属于自己的东西。每个人对作品都会有自己的理解。蔡全利的作品视觉冲击力很强，将装置、油画、版画、雕塑等形式融为一体，观念、形式新颖。在不断创作，不断否定，甚至砸毁中，推陈出新。2011～2012年开始创造信仰系列，至今陆续有作品问世。自己仅保留了十余幅，有的送人了，有的卖掉了，还有大部分被自己砸毁了。因为总觉得前面的不满意，还有更好的呈现。近年来逐渐被批评界和学术界认可，让蔡全利感到很欣慰。
　　蔡全利从小喜欢画画，第一个老师是北影的老美工，学国画，用报纸、宣纸练习。后来到清华美院进修，可谓自成一格。作品中有很多十字架。他是这么诠释的：那是一种信仰，是内心的表达。源于伊朗的电影《一次离别》的启发。电影讲述一对夫妻离婚的过程，双方为争夺财产而说着各种谎言。但当法官要求他们对《古兰经》发誓其没有说谎时，双方均因信仰而有道德底线，无法将手按下去。我们现今的社会虽然面临信仰缺失的问题，但一定要有底线，有磊落的一面。
　　蔡全利现在经营着一家非常出名的火锅店。早年间在西甸买了三块宅基地，自己设计，盖了房子，便成了最初的画室及会所。做飞禽火锅，从最初的招待朋友开始，逐步演变为生意。一锅三四种禽类，人民医院的药剂师参与汤料的中药设计，自己加注香料，共28种。现在西甸300有了新地址，面积有3000平方米，特别辟出了超大画室，兼画廊，展卖各名家的画作。让来饱口福的食客，也可以得到精神的享受，喜欢还可以收藏。
　　与宝马X6的缘分
　　儿子是上一代的X6车主，很喜欢这种革新式的设计。特别赞同其设计师说的一句话：对于X6，要么爱死，要么恨死，没有中间态。如同自己的创作，喜欢的，能读出千种味道，不懂的，嗤之以鼻。车如人性，有自己的风骨，才能傲视江湖。