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刘全刚对菜肴创新有很深的体会,他说,宽巷子3号每个月都要新创十多道热菜、七八道凉菜。激烈的竞争既是压力,也是一种动力。菜肴要出新,不光要有扎实的基本功,还需要有敏锐的动察力和丰富的联想力,这样才能激发出创新的灵感。做菜,不光是动手脚,更重要的是用心和动脑。
做好菜需要不断地寻找灵感
【摘 要】
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刘全刚对菜肴创新有很深的体会,他说,宽巷子3号每个月都要新创十多道热菜、七八道凉菜。激烈的竞争既是压力,也是一种动力。菜肴要出新,不光要有扎实的基本功,还需要有敏锐的
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2011年1期
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