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出口冰鲜鸡肉保质期限的研究
出口冰鲜鸡肉保质期限的研究
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:up2hyolee
【摘 要】
:
在检疫卫生注册的出口鸡肉加工厂,在正常的生产卫生条件下,将加工的鸡肉产品速冻,使其中心温度达到-1±0.5℃后,在-1℃、0℃、4℃、10℃五种不同保存温度下,对冰鲜肉进行保质
【作 者】
:
管恩平
于新春
石明汉
付苏友
鞠波
【机 构】
:
青岛出入境检验检疫局
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2002年04期
【关键词】
:
冰鲜鸡肉
出口
保质期
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在检疫卫生注册的出口鸡肉加工厂,在正常的生产卫生条件下,将加工的鸡肉产品速冻,使其中心温度达到-1±0.5℃后,在-1℃、0℃、4℃、10℃五种不同保存温度下,对冰鲜肉进行保质期限试验研究。通过感官检查和实验室检查冰鲜肉的品质变化,确定了不同保存温度下冰鲜鸡肉的最佳保质期限。
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