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根据JJF 1059-1999《测量不确定度评定与表示》技术规范要求，建立了谷物及制品中钙测定不确定度的数学模型，分析了不确定度的主要来源，对该方法所得结果的已识别来源的不确定度影响进行评价。结果表明：该测试方法的不确定度主要来源于重复性产生的不确定度，其他因素如称样量、标准溶液浓度和标准溶液滴定体积产生的不确定度相对比较小。用该法谷物及制品中钙含量是20.04mg/g，扩展不确定度为0.0530mg/g （95%， k=2）。