【摘 要】
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交叉污染（如表1所示）是食品工业应该慎重处理的一种相关危害——发生交叉污染时,微生物或其它污染物（物理或化学物质）会无意间从一种食品转移到另一种食品上。当污染通过两种食品
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交叉污染（如表1所示）是食品工业应该慎重处理的一种相关危害——发生交叉污染时,微生物或其它污染物（物理或化学物质）会无意间从一种食品转移到另一种食品上。当污染通过两种食品产品之间的接触产生时,通常称之为直接交叉污染;间接交叉污染的产生则需要通过某种载体（空气或气体,液体或物体）来携带或运输污染物。
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