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夏天的黄瓜真是个宝，饿的时候当饭，渴的时候当水。不但如此，它还含有丰富的维生素，能美白肌肤，保持肌肤弹性，排毒利水，让你的容颜在这个夏天变得更加俏丽。
夏天里的黄瓜，总令人凉爽舒畅。夏夜，一家人坐在院子里或阳台上乘凉，一口黄瓜的清香给人一种心灵的宁静；登山旅行，顶着烈日汗流浃背地爬上某个山顶，买一根泉水中浸凉的黄瓜，咬上一口，全身清凉舒坦，妙不可言。
黄瓜从西域传来，李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”但因五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，被改称“黄瓜”。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热解渴、排毒利水之功效，而它含水量高达96%～98%，所以是很多女孩儿的减肥圣物。黄瓜不但口感脆嫩清香，而且营养丰富，它是一种有用又好买的“绿色面膜”，可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生。此外，黄瓜还有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。但黄瓜性凉，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少生食。
黄瓜的几种基本切法：
如何在拍完黄瓜时不会汁水四溅？
1黄瓜洗净后用布包好置案板上用刀背拍开。
2将刀刃与黄瓜成45度角把黄瓜斜切成几段。
如何切出餐馆常见的菱形黄瓜片？
1将黄瓜洗净切去两头后斜切成3厘米左右的段。
2让黄瓜段竖过来，再切成片即可。
弱藤牵碧蒂曲项恋黄花
黄瓜嫩时颜色青绿、有刺，长老后会变成黄色或白色，刺会逐渐掉落，所以我们把装嫩叫做“老黄瓜刷绿漆”。黄瓜的花也可以吃，但因生长期很短，所以比较少见且价格偏贵，而有些无良商贩为了延长花和刺的生长期而涂抹激素，这样的黄瓜有一个明显的特征，就是花骨朵和花苞的连接处有明显“瘤”，最好不要购买。另外，绝大部分黄瓜的蒂（颜色偏深的一端）含有苦味素，可以防癌，但如果不喜欢，可在生吃或炒熟前将其切除。
红烧牛蛙黄瓜
用料
牛蛙 2只
干香菇 30克
老抽 2茶匙
蒜 5瓣
黄瓜 300克
米酒、油 各1汤匙
盐 1茶匙
姜丝 3克
特色：
色泽金黄翠绿，口感咸鲜入味，是一道非常好的下饭菜，记得做饭前多下点米。
做法：
1 将干香菇放入温水中泡发后切小条，牛蛙去皮洗净后斩小块并用厨房纸吸干水分，黄瓜切成条，蒜剥去皮备用。
2 锅中放油，烧至七成热时放入大蒜和姜丝爆香，倒入牛蛙大火煸炒2分钟左右。
3 加米酒和老抽大火炒1分钟，然后加入450毫升(约两杯)清水，大火烧开后焖8分钟左右。最后放入黄瓜条和香菇条，调至中火收汁，最后加盐调味即可。
Tips
下牛蛙前一定要热锅热油，放下去后再煸炒一段时间，否则会有腥味。米酒会让这道菜更清香，如果没有也可用白酒代替。
麻辣蓑衣黄瓜
用料
黄瓜 1根
花椒 3克
葱花、姜末 各3克
生抽、蚝油 各2茶匙
黄酒、醋 各2茶匙
油 2茶匙
干辣椒丝 5克
蒜蓉 5克
盐 1茶匙
特色：
口感麻辣酸咸、香脆爽口，吃的时候更能增添和家人或朋友“互相帮助”的气氛。
做法：
1 切蓑衣黄瓜：用2根筷子摆在黄瓜的两侧，先横切薄片，翻面后再斜切薄片，最后将切好的黄瓜盘入碗中。（切法详见步骤图）
2调汁：油烧热后放入干辣椒丝、花椒小火爆香，再加入葱花、姜末、蒜蓉炒香后倒入适量的温水，加入生抽、盐、醋、蚝油、黄酒，大火煮开后转小火煮5分钟左右，让酱汁更入味。
3将酱汁淋到盘好蓑衣黄瓜的碗中，放入冰箱冷藏半小时左右即可。
Tips
这是道很“长面子”的家宴菜，适合事先做好放入冰箱冷藏，开宴前取出，刀工为你博得第一次掌声，口感让你接受第二次赞叹。
1.用2根筷子摆在黄瓜的两侧（避免切到底），刀刃与筷子呈直角切薄片。2.将黄瓜翻面，再以刀刃与筷子呈45度角切薄片即可。
凉拌双丝
用料
黄瓜 400克
辣椒油 1茶匙
蚝油 2茶匙
花椒、八角 各3克
蒜蓉 1茶匙
鸡胸肉 200克
葱段、姜片 各5克
盐 、白醋 各2茶匙
香油 2茶匙
油 1茶匙
特色：
黄瓜和鸡丝的搭配非常爽口，这道菜做成麻辣口味，很适合夏天吃。
做法：
1 锅里注入清水，放入鸡胸肉后开大火烧开，加葱段、姜片和八角转中火10分钟，关火焖10分钟。捞出后放凉，撕成鸡丝备用。黄瓜切成丝备用。
2 另取一锅，锅中放油，烧至七成热后放入花椒，爆香后关火。
3 黄瓜丝加鸡丝、花椒油、蒜蓉、盐、白醋、蚝油、香油、辣椒油拌匀即可。
Tips
这道菜的关键在于鸡丝是否嫩，煮熟后再焖能让鸡胸肉变得软嫩也好撕。这道菜还可将辣椒油、花椒油以及花椒换成甜面酱。
1.鸡胸肉放凉后用擀面杖或者干净的酒瓶捶松。2.用手顺着鸡肉的纹理将其撕成丝。
沙茶酱翡翠虾仁
用料
黄瓜 1根
沙茶酱 2茶匙
盐 1茶匙
葱花 3克
鲜虾仁 50克
蒜蓉 3克
油 1汤匙
特色：
入口鲜香，嚼时爽脆，沙茶酱的鲜与黄瓜独有的清香组合，微妙地变化成一种让人非常舒服的口感。
做法：
1 将黄瓜洗净去蒂后切成滚刀块，鲜虾仁洗净沥干水分备用。
2锅中放油，烧至五成热时倒入虾仁炒至变色盛出。锅中留油，烧至六成热时放入蒜蓉炒香后放入黄瓜块，大火炒1分钟后加盐和沙茶酱，继续炒3分钟后放2汤匙清水，焖至收汁。
3倒入虾仁，拌炒半分钟后，放入葱花炒匀即可盛出。
Tips
沙茶酱与黄瓜的融合需要先炒后焖，炒是先将黄瓜的水分炒出来，焖是让黄瓜把沙茶酱吸收进去，这样的黄瓜块就非常入味了。
1.锅中放油，烧热后放入虾仁炒至变色即盛出。2.在黄瓜块与沙茶酱充分炒匀入味后再放入虾仁炒半分钟即可。
夏天里的黄瓜，总令人凉爽舒畅。夏夜，一家人坐在院子里或阳台上乘凉，一口黄瓜的清香给人一种心灵的宁静；登山旅行，顶着烈日汗流浃背地爬上某个山顶，买一根泉水中浸凉的黄瓜，咬上一口，全身清凉舒坦，妙不可言。
黄瓜从西域传来，李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”但因五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，被改称“黄瓜”。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热解渴、排毒利水之功效，而它含水量高达96%～98%，所以是很多女孩儿的减肥圣物。黄瓜不但口感脆嫩清香，而且营养丰富，它是一种有用又好买的“绿色面膜”，可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生。此外，黄瓜还有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。但黄瓜性凉，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少生食。
黄瓜的几种基本切法：
如何在拍完黄瓜时不会汁水四溅？
1黄瓜洗净后用布包好置案板上用刀背拍开。
2将刀刃与黄瓜成45度角把黄瓜斜切成几段。
如何切出餐馆常见的菱形黄瓜片？
1将黄瓜洗净切去两头后斜切成3厘米左右的段。
2让黄瓜段竖过来，再切成片即可。
弱藤牵碧蒂曲项恋黄花
黄瓜嫩时颜色青绿、有刺，长老后会变成黄色或白色，刺会逐渐掉落，所以我们把装嫩叫做“老黄瓜刷绿漆”。黄瓜的花也可以吃，但因生长期很短，所以比较少见且价格偏贵，而有些无良商贩为了延长花和刺的生长期而涂抹激素，这样的黄瓜有一个明显的特征，就是花骨朵和花苞的连接处有明显“瘤”，最好不要购买。另外，绝大部分黄瓜的蒂（颜色偏深的一端）含有苦味素，可以防癌，但如果不喜欢，可在生吃或炒熟前将其切除。
红烧牛蛙黄瓜
用料
牛蛙 2只
干香菇 30克
老抽 2茶匙
蒜 5瓣
黄瓜 300克
米酒、油 各1汤匙
盐 1茶匙
姜丝 3克
特色：
色泽金黄翠绿，口感咸鲜入味，是一道非常好的下饭菜，记得做饭前多下点米。
做法：
1 将干香菇放入温水中泡发后切小条，牛蛙去皮洗净后斩小块并用厨房纸吸干水分，黄瓜切成条，蒜剥去皮备用。
2 锅中放油，烧至七成热时放入大蒜和姜丝爆香，倒入牛蛙大火煸炒2分钟左右。
3 加米酒和老抽大火炒1分钟，然后加入450毫升(约两杯)清水，大火烧开后焖8分钟左右。最后放入黄瓜条和香菇条，调至中火收汁，最后加盐调味即可。
Tips
下牛蛙前一定要热锅热油，放下去后再煸炒一段时间，否则会有腥味。米酒会让这道菜更清香，如果没有也可用白酒代替。
麻辣蓑衣黄瓜
用料
黄瓜 1根
花椒 3克
葱花、姜末 各3克
生抽、蚝油 各2茶匙
黄酒、醋 各2茶匙
油 2茶匙
干辣椒丝 5克
蒜蓉 5克
盐 1茶匙
特色：
口感麻辣酸咸、香脆爽口，吃的时候更能增添和家人或朋友“互相帮助”的气氛。
做法：
1 切蓑衣黄瓜：用2根筷子摆在黄瓜的两侧，先横切薄片，翻面后再斜切薄片，最后将切好的黄瓜盘入碗中。（切法详见步骤图）
2调汁：油烧热后放入干辣椒丝、花椒小火爆香，再加入葱花、姜末、蒜蓉炒香后倒入适量的温水，加入生抽、盐、醋、蚝油、黄酒，大火煮开后转小火煮5分钟左右，让酱汁更入味。
3将酱汁淋到盘好蓑衣黄瓜的碗中，放入冰箱冷藏半小时左右即可。
Tips
这是道很“长面子”的家宴菜，适合事先做好放入冰箱冷藏，开宴前取出，刀工为你博得第一次掌声，口感让你接受第二次赞叹。
1.用2根筷子摆在黄瓜的两侧（避免切到底），刀刃与筷子呈直角切薄片。2.将黄瓜翻面，再以刀刃与筷子呈45度角切薄片即可。
凉拌双丝
用料
黄瓜 400克
辣椒油 1茶匙
蚝油 2茶匙
花椒、八角 各3克
蒜蓉 1茶匙
鸡胸肉 200克
葱段、姜片 各5克
盐 、白醋 各2茶匙
香油 2茶匙
油 1茶匙
特色：
黄瓜和鸡丝的搭配非常爽口，这道菜做成麻辣口味，很适合夏天吃。
做法：
1 锅里注入清水，放入鸡胸肉后开大火烧开，加葱段、姜片和八角转中火10分钟，关火焖10分钟。捞出后放凉，撕成鸡丝备用。黄瓜切成丝备用。
2 另取一锅，锅中放油，烧至七成热后放入花椒，爆香后关火。
3 黄瓜丝加鸡丝、花椒油、蒜蓉、盐、白醋、蚝油、香油、辣椒油拌匀即可。
Tips
这道菜的关键在于鸡丝是否嫩，煮熟后再焖能让鸡胸肉变得软嫩也好撕。这道菜还可将辣椒油、花椒油以及花椒换成甜面酱。
1.鸡胸肉放凉后用擀面杖或者干净的酒瓶捶松。2.用手顺着鸡肉的纹理将其撕成丝。
沙茶酱翡翠虾仁
用料
黄瓜 1根
沙茶酱 2茶匙
盐 1茶匙
葱花 3克
鲜虾仁 50克
蒜蓉 3克
油 1汤匙
特色：
入口鲜香，嚼时爽脆，沙茶酱的鲜与黄瓜独有的清香组合，微妙地变化成一种让人非常舒服的口感。
做法：
1 将黄瓜洗净去蒂后切成滚刀块，鲜虾仁洗净沥干水分备用。
2锅中放油，烧至五成热时倒入虾仁炒至变色盛出。锅中留油，烧至六成热时放入蒜蓉炒香后放入黄瓜块，大火炒1分钟后加盐和沙茶酱，继续炒3分钟后放2汤匙清水，焖至收汁。
3倒入虾仁，拌炒半分钟后，放入葱花炒匀即可盛出。
Tips
沙茶酱与黄瓜的融合需要先炒后焖，炒是先将黄瓜的水分炒出来，焖是让黄瓜把沙茶酱吸收进去，这样的黄瓜块就非常入味了。
1.锅中放油，烧热后放入虾仁炒至变色即盛出。2.在黄瓜块与沙茶酱充分炒匀入味后再放入虾仁炒半分钟即可。