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坚果是被子植物不裂干果的一个类型,指果壁硬或韧,通常含有一枚种子.种仁常称果仁,包括通常不列为坚果作物的种仁,如花生、瓜子.人们经常食用的坚果有榛子、核桃、大杏仁、开心果和夏威夷果,种仁有葵花子和西瓜子等.
坚果及种仁食品对人体健康的影响
【摘 要】
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坚果是被子植物不裂干果的一个类型,指果壁硬或韧,通常含有一枚种子.种仁常称果仁,包括通常不列为坚果作物的种仁,如花生、瓜子.人们经常食用的坚果有榛子、核桃、大杏仁、开
【机 构】
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北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2003年8期
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