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目的：建立保健酒中粗多糖含量的测定方法。方法：采用醇提醇沉水溶法从保健酒中提取粗多糖，经苯酚-硫酸显色后用分光光度法测定其含量。结果：方法线性范围为粗多糖含量0-0．15mg／mL，回归方程为Y=0．0034X＋0．0021，线性系数0．9995，加标回收率为96．2％-100．9％。结论：此方法操作简便，回收率高，可用于测定保健酒中粗多糖的含量。