据第四次中国居民营养与健康状况调查结果得知：与饮食密切相关的慢性非传染性疾病的患病率迅速上升。超重和肥胖人群分别为2个亿和6．000多万人。大城市成人超重率与肥胖率分别高达30％和12．3％，儿童肥胖率已达8．1％。其实，中国人的饮食结构，大多数一直都以植物性食物为主。解放后，随着生活水平的大幅提高，饮食结构发生了极大的变化，其中大城市的变化最为明显。
　　这些变化的特点是：粮谷类食品消费下降，动物性食品成倍增加。据1992年的调查数据显示，上海居民日均消费植物性食物792克，比1982年减少了124克。随着饮食结构的变化，营养组成也发生了明显变化。特点是：碳水化合物摄入量下降，脂肪摄入量上升。据1992年的调查结果显示，上海居民饮食中碳水化合物提供的热能比1982年下降了10％范；由脂肪提供的热能占总热能的27．9％～31．2％范，与1982年相比已有明显增加，接近或已经超过了WH0建议的30％的限值。
　　饮食结构和营养组成的这些变化是把双刃剑，既对我们的健康状况产生了好的影响，也带来了一些不利的影响。好的方面是：儿童生长发育良好，人均寿命不断延长；不良方面主要表现在某些营养素依然摄入不足，如钙、铁、维生素A、维生素B2等，而“富贵病”却不断增加。因此，我国目前的饮食营养状况可以用一句话来概括，即“营养素摄入不足与过剩并存，营养缺乏病与富贵病同在”。
　　这样一来，“健康饮食”又逐渐成为消费时尚，非典、禽流感也促使人们调整饮食结构。从全国的情况看，饮食结构的变化趋势，无论是不足，还是过剩，都存在一个结构调整的问题。总的调整原则，可以参照我国古代医学的经典著作《黄帝内经》所述：“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充。”这四句话既阐明了合理饮食应当包括的食物种类，又阐明了食品种类在合理饮食中应占的比重。如果按来源，食品种类可分为动物性食物和植物性食物两大类。而营养家一般将它们分成五大类：第一类为谷类和薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、饮食纤维及B族维生素。第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和维生素B族。第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、饮食纤维、矿物质和维生素B族。第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供饮食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和人体必需的脂肪酸。
　　
　　Office男人的饮食策略
　　
　　中年男人最容易透支的就是健康。许多中年人都经历过情绪低落、容易疲劳、不愿意运动、失眠、头痛、注意力不集中的亚健康状态。长此以往，各种各样的疾病就会悄然袭来。为此，专家特别推荐了适于中年男人的自我保健菜单。
　　
　　商务餐远离生猛海鲜
　　
　　烤涮生猛海鲜成为一种饮食时尚，但是由于这些食物中存在寄生虫和细菌的概率很高，加之过于追求味道的鲜美，烹调不够充分，不知不觉中已经病从口入。
　　坐办公室者吃什么好?做文字工作或经常操作电脑的人容易视力下降，维生素A可预防此症。每星期吃3根胡萝卜，即可保持体内维生素A的正常含量。整天呆在办公室晒太阳的机会少，易缺乏维生素D而患骨质疏松，需多吃海鱼、鸡肝等富含维生素D的食物。
　　
　　电脑族的饮食建议
　　
　　1．多吃蛋白质高的食物。蛋白质是人体细胞的“灵魂”，应多吃瘦肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、动物内脏、鱼及豆制品，电脑操作人员尤其要多吃豆类食品。
　　2．多吃含维生素高的食物它具有调节神经等作用。据统计，我们每天摄入体内的维生素中，70％的维生素来自蔬菜。含维生素高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金针姑、番茄、黄瓜及水果等。
　　3．多吃些含磷脂高的食物。这些食物是大脑的“能源”之一，如蛋黄、虾、核桃、花生、牡蛎、乌贼、银鱼、青鱼中都含有较高的磷质。
　　4．多吃健眼的食物。这类食物有动物内脏和奶油、小米、胡萝1、、黄花菜、枸杞子及各种新鲜水果。
　　
　　可稳定情绪的食物
　　
　　钙具有安定情绪的作用，能防止攻击性和破坏性行为发生。脾气暴躁者应该借助于牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及鱼干、骨头汤等富含的钙质以平和心态。当人承受巨大的心理压力时，其所消耗的维生素C将显著增加。精神紧张者每天吃3－5枚鲜枣就可补充足够的维生素C。美国一些白领定时服用适量的维生素C片就是为了应付紧张的工作环境。